시메사바 해동 방법

• 시메사바는 급속 냉동이 필요한 음식이다.
• 해동을 위해서는 영하 50도에서 냉동을 해야 한다.
• 해동 방법은 냉동된 시메사바를 영하 20도의 냉동고에 보관해야 한다.
• 일반적인 김치 냉장고는 영하 0~2도 수준으로 설정해야 한다.
• 시메사바를 냉장고에서 해동할 때는 약 5분정도 소요된다.
• 시메사바는 쿠마의 시메사바가 특히 맛있는 것으로 알려져 있다.

참고자료

• 상회
• 김민성 셰프
• 여의도 쿠마